Aujourd’hui, nous parlerons du prix du porc qui a baissé aujourd’hui pendant que le prix du porc découpé reste dans une tendance baissière. Pendant que le prix du bacon est à son plus bas niveau depuis 2 ans et demi, et que la longe a perdu 31% de sa valeurs ces dernières 7 semaines. Au moins, la valeur du jambon supporte toujours la baisse du prix des découpes.

Maïs: -5 ½ à 3.72 sur déc’14 et -5 ½ à 4.16 sur déc’15 

Soya : -13 à 10.23 ¼ sur janv’15 et -14 à 10.11 sur nov’15

Tourteau : -9.10 à 378.00 sur déc’14 et -6.10 à 335.00 sur déc’15

Porc :  -1.45 à 91.55 sur déc’14 et -0.45 à 97.05 sur juin’15

Bœuf : -0.18 à 170.83 sur déc’14 et +0.33 à 161.10 sur juin’15

CAD : +0.10 à 88.47 sur décembre 2014

Le prix du porc s’est contracté de 2% pour terminer la journée à 91¢/lb pour les livraisons de mi-décembre. Actuellement, le prix du porc de décembre est supérieur au prix cash de 3¢/lb ce qui est tout à fait normal à cette période de l’année. D’ici la Thanksgiving américaine (dernier weekend de novembre), pour les 4 dernières années, le prix du contrat avait atteint un écart avec le prix cash d’entre 5¢ et 7¢ dans la dernière semaine du mois de novembre. Par la suite, le prix du contrat de décembre avait diminué d’entre 1¢ et 5¢/lb jusqu’à la date d’expiration.

Une partie de la faiblesse du prix cash reflète la tendance baissière des découpes qui est en baisse de 16¢/lb durant le dernier 30 jours, à 94¢/lb (graphique 1). Il faut dire que le prix de la longe de porc n’aide pas la valeur de la carcasse qui est en constante baisse depuis le début octobre, passant de 140¢ à 96¢/lb en 7 semaines (graphique 2). Cette coupe représente le quart de la carcasse entière ce qui explique son importance. Le jambon représente aussi 25% de la carcasse de porc et c’est la principale coupe qui support le prix du porc en ce moment (graphique 3). Bien que la valeur de la livre de jambon ait diminué de 6¢ aujourd’hui, elle était en hausse depuis 1 mois contrairement à la valeur de la carcasse entière. Finalement, le prix du bacon est à son plus bas niveau depuis 2 ans et demi à seulement 93¢/lb, très loin du 203¢/lb en avril dernier. Toutefois, le flanc ne représente que 16% de la carcasse, son impact est moindre que pour les coupes de longe ou de jambon. En somme, le prix de la carcasse découpée est sur une tendance négative ce qui devrait mettre de la pression négative sur le prix cash du porc. Actuellement, le prix du jambon support la valeur du porc découpé, mais il faudra que la demande reste forte même après la Thanksgiving pour maintenir le prix du contrat de décembre dont l’échéance est le 12 du mois.

Graphique 1 – Prix du porc découpé - ¢/lb (Blanc = 2014, Orange= 2013)

Graphique 2 – Prix de la longe de porc - ¢/lb (Blanc = 2014, Orange= 2013)

Graphique 3 – Prix du jambon- ¢/lb (Blanc = 2014, Orange= 2013)

Graphique 4 – Prix du flanc- ¢/lb (Blanc = 2014, Orange= 2013)

Bonne soirée !

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