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Statistiques d’abattage aux États-Unis

Porc

Hier, le prix du porc était stable, consolidant les forts gains de mardi dernier. Bien que le nouvel abattoir en Iowa commence à opérer, la marge des abattoirs demeure historiquement très élevé à 40 $US/tête. Évidemment, ça va prendre des semaines, voire des mois avant qu’on aperçoive un impact réel sur l’écart du prix de la carcasse entière et découpée. L’élan du prix du porc a vite été freiné hier par des statistiques sur le prix cash plutôt décevantes. Le prix du 5 septembre, au lendemain d’un congé de 3 jours, était de 69.49 ¢/lb correspondant à une baisse journalière de -1.48 ¢. De plus, la valeur des découpes pour le 6 septembre était en baisse de -1.19 ¢/lb à 83.77, toujours sous la pression du bacon qui est en chute libre à 120.42 (-7.45) réalisant une dégringolade de presque 100 ¢/lb en 5 semaines. Le marché a ouvert à la baisse de 0.75 ¢/lb ce matin.

Le prix du porc en $CA a chuté de 2 $CA/100kg hier en raison du dollar canadien qui s’est fortement apprécié suite à l’augmentation du taux directeur. De plus, la hausse se poursuit ce matin avec un huard à 82.25, en hausse de 0.5 ¢us. Cette augmentation de la devise vient annuler en bonne partie l’augmentation du prix du porc (en $US) observée ces derniers jours. Les prix pour l’été prochain sont tout juste au-dessus du 190 $CA/100kg.

La semaine prochaine, il faudra garder un œil sur les activités d’abattage en Caroline du Nord qui recevra les restes de l’ouragan Irma vers mercredi, cet état produit 1/7 du porc américain principalement grâce à Smithfield Foods.  

Prix du porc pour juin 2018 en $CA/100kg

Bœuf

Le marché du bœuf était relativement calme hier après la fermeture de mardi qui était au plus bas niveau depuis le mois de mars. Hier, le CàT d’octobre a terminé à 104.70 ¢/lb (+0.27), décembre à 109.80 ¢/lb (+0.42) et février à 113.80 ¢/lb (+0.62). La structure du marché a fortement changé depuis 1 mois reflétant une abondance à court terme mais ça ne devrait rester ainsi pour le printemps 2018. Par exemple, en juillet, l’écart entre le CàT d’octobre’17 et février’18 était d’à peine 1 ¢/lb. Présentement, l’écart est de 9 ¢/lb. On peut faire la même conclusion avec les autres échéances de 2018 qui n’ont presque pas varié en 2 mois alors que le prix d’octobre et décembre se sont dépréciés. Il y avait peu d’activité sur le marché cash hier puisque les abattoirs offraient 102 ¢/lb au Kansas, comparativement aux parcs d’engraissement qui demandent 107 – 108 ¢/lb.

Structure du prix du bœuf d’il y a 2 mois et hier

Bonne journée,

GABRIEL JOUBERT-SÉGUIN, M.SC.,CAIA

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