Bon lundi matin, 

Statistiques d’abattage aux É.-U. 

Bœuf

Le marché du bœuf continue sa tendance à la hausse et sur le marché cash, les transactions se trouvaient autour de 110¢/lb et 113¢/lb. Des hausses tout juste au-dessus des 1.00¢/lb sur les CàT vendredi dernier pour avoir des prix de 110.75¢/lb sur décembre, 112.20¢/lb sur février et 111.575 sur avril. Information sur le poids moyen, la semaine qui se terminait le 25 novembre nous indiquait un poids moyen carcasse de 841 livres, une baisse de 10 livres comparativement à l’an dernier.

Au niveau de la découpe, une hausse de 1.00¢/lb pour le Choice et de 1.18¢/lb pour le Select pour atteindre respectivement 187.64¢/lb et 171.30¢/lb. Le niveau d’abattage était plus petit la semaine dernière dû à la Thanksgiving donc il serait plus intéressant de comparé avec l’année dernière. Donc, cette année il y a eu 551 000 bêtes à l’abattage versus 458 000 bêtes l’année dernière. La marge des abattoirs si situe toujours sous les 50$ la tête. 

Prix du CàT de bœuf d’avril

Porc

En ce qui concerne le marché du porc, des hauts de plus de deux mois ont été observés sur la journée de vendredi. Les prix de clôture vendredi dernier des CàT se situaient à 51.05¢/lb sur décembre, 56.75¢/lb sur février et 62.90 sur avril. De plus, la hausse se poursuit aujourd’hui, soit de +0.5%. On surveille de près les mois d’été qui soit nez-à-nez avec leurs sommets des derniers mois. 

Le prix de la carcasse découpée était à la hausse également pour terminer la semaine à 74.03¢/lb et l’indice de la CME se situait à 47.89¢/lb. HedgersEdge évaluait la marge à près de 60$ la tête. Puisque la valeur de la carcasse découpe se maintient dans la zone 70-75 ¢/lb et ne flanche pas, le marché anticipe qu’il n’y aura pas de problème de logistique ces prochaines semaines chez les abattoirs américains ce qui vient supporter le CàT de décembre. 

Prix du CàT de porc sur juillet 2017

Saisonnalité du prix cash du porc (moyenne 10 ans)

GABRIEL JOUBERT-SÉGUIN, M.SC., CAIA

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