8 septembre – 

La découpe porcine recule à environ 92,86 $ US, un niveau décevant pour cette période de l’année. La faiblesse est généralisée : les jambons ont chuté rapidement, les longes demeurent sous pression et le flanc (bacon) a fortement corrigé, retirant un soutien important à la valeur de la carcasse. 

• Jambon: forte baisse récente, maintenant sous les niveaux saisonniers habituels.
• Bacon: performance particulièrement décevante, avec une chute rapide après un sommet estival déjà plutôt modeste.
• Longe: demeure faible, malgré une période normalement plus favorable à la demande.

Les transformateurs disposent de très peu de marge de manœuvre. Ce n’est pas une mesure complète de leur rentabilité, puisque les crédits de sous-produits et les coûts d’exploitation ne sont pas inclus, maisle signal demeure assez évident : le prix de gros de la viande ne suit pas suffisamment le coût des porcs. Sans reprise rapide de la découpe, particulièrement des jambons et des longes, les abattoirs pourraient ralentir les cadences ou devenir moins agressifs dans leurs achats.

Simon Briere | Stratège Principal

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