Bœuf

Toute la semaine les négociants étaient nerveux de l’effet de la baisse des Bourses nord-américaines et européennes sur la consommation de viande de bœuf aux États-Unis pour les prochains mois. Pour l’instant, personne ne peut prédire cette demande, mais les contrats à terme ont peut-être trouvé une direction. De façon surprenante, cette tendance devient haussière avec la fermeture de vendredi.  Avec la progression à la hausse, le contrat de décembre pourrait s’échapper de sa tendance neutre des 3 dernières semaines. La première résistance est située à $127,30. Si le contrat parvenait à s’échapper plus haut, le deuxième niveau de résistance se retrouve à $129,25. Cette résistance est relativement loin puisque les prix au comptant ne veulent pas progresser d’autant. Le support du marché se situe à $125,50.

Par contre, la nervosité pourrait atteindre les prix si les problèmes à Washington s’amplifient avec les négociations entre le Président et les Républicains.

Les bouvillons se sont négociés à $127 cette semaine au Nebraska, en hausse de $2 comparativement à la semaine dernière. Certains animaux se sont négociés à $126 au Texas. Pourtant, le négoce se serait poursuivi à $125 dans les autres régions, des prix inchangés par rapport à semaine précédente. 

Le poids moyen carcasse diminue encore à 873 livres, en baisse de $3 livre comparativement au 876 livres de la semaine précédente et un poids moyen l’an dernier à 860 livres.

Stabilité relative sur les découpes : Choice ont terminé la semaine en légère hausse à $193,02 (versus $191,87 vendredi précédent) et les Select à $173,08 (versus $173,56 vendredi précédent). La demande revient-elle avec les consommateurs de la côte est?

Les exportations ont été cette fois-ci décevantes et se sont chiffrées à 11 300 tonnes métriques pour la semaine dernière. Une baisse de 30% par rapport à la moyenne des 4 dernières semaines. Les exportations mensuelles ont aussi déçu les intervenants : 90 538 tonnes métriques en baisse de 17% par rapport à 2011. Les volumes de Janvier à Septembre sont en baisse de 12% à 850 439 tonnes métriques.

Porc

Le contrat de décembre continu à se battre contre la résistance à $81,05 sans jamais pouvoir la traverser. Celui-ci a même retraité sur son support à $79.80 cette semaine. Le marché oscille entre ces 2 valeurs. Le temps presse puisque l’échéance du contrat arrive à grands pas. Même si le contrat devait varier davantage, le sommet ou la résistance au-dessus demeure $82.00 et les planchers ou supports relativement puissants sont situés à $79.20 et $78.40 respectivement.

Les exportations de viandes de porc pour septembre ont été calculées à 434 millions de livres en baisse de 1,65% par rapport à 2011. Les exportations à la Chine ont atteint 39,5 millions de livres, le plus bas niveau depuis juillet 2011. De janvier à septembre 2012, les exportations de viande de porc ont cru de 2% à 1,657 millions de livres.

Le Lean Hog Index, au jeudi 15 novembre, se situait à $79,97 comparativement à $82,24 la semaine précédente. Les abattoirs reviennent à la charge en réduisant le prix aux producteurs.

La découpe termine une dure semaine à $82,23 comparativement à $86,53 la semaine précédente.

Le poids moyen des porcs abattus dans la région de l’Iowa-Minnesota était de  272,6 livres versus 272,1 livres la semaine précédente et 274,5 livres l’an dernier.