Bœuf

Le USDA est venu donner quelques munitions aux vendeurs de contrats à terme alors que la production de viande de bœuf a été haussée pour 2013 passant de 24,901 millions de livres à 25,191 millions. Le USDA vient dire au marché que la baisse de production sera seulement de 3,2% alors que le mois dernier celui-ci affirmait que la baisse prévue était de 4,3%.

Le marché au comptant continue de se maintenir autour de $125 au Texas et au Kansas. 4000 bêtes ont été vendues au Texas, 15 000 au Nebraska et 14 000 au Kansas.

Les prix des découpes ont atteint le niveau du 8 août dernier : Choice termine à $182,12  ($182,56) et les Select à $179,62 ($178,62). Il semble que pour certains, les creux saisonniers sur les prix soient maintenant atteints.

Les abattoirs ont réduit les abattages dans un effort de restaurer leurs marges. Les abattages totaux se sont chiffrés à 593 000 bouvillons comparativement à 599 000 l’an denier et 621 000 la semaine dernière.

Le poids moyen des animaux mis en marché pour la semaine se terminant le 26 janvier: 873 livres, en hausse de 2 livres par rapport à la semaine précédente, mais maintenant 18 livres au-dessus de l’an dernier.

Porc

Le prix du porc continue de diminuer alors que le USDA aura provoqué des prises de profits provenant des fonds et autres spéculateurs en haussant la production prévue en 2013 encore une fois. L’organisme prévoit une hausse de production de près de 0,7% alors qu’il y a 1 mois, la hausse prévue était de 0,2%  C’est maintenant 141 millions de livres de plus qui est prévue.

Les nouvelles provenant de la Russie provoquent un sentiment négatif dans le marché. La restriction des importations de viande de porc pourraient commencer à se faire sentir sur le marché dès cette semaine. Le USDA prévoit d’ailleurs une baisse des exportations de près de 0,6% cette année par rapport à 2012.

Le Lean Hog Index au jeudi 7 février, s’établissait à $90,59. Encore une hausse assez        percutante malgré la chute des contrats de février.  

Le marché continue de nourrir l’espoir que les abattages seront à la baisse par rapport aux dernières semaines, mais aussi par rapport à l’an dernier. Les abattoirs auront abattus 2 139 000 cochons, une hausse de 27 000 porcs de plus par rapport à 2012. Pour les premières semaines de 2013, le rythme d’abattages est 2,8% sous les chiffres de 2012.